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Table of Contents

Desayunos

Avena con agua

  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar [opcional]
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de vainilla [opcional]
  • 1 astilla de canela
  • 1 cascara de limón
  1. Calentar agua, con la canela, vainilla, cascara de limón, azúcar, sal.
  2. Después de 2 o 3 minutos, agregar la avena
  3. Dejar otros 3 minutos.
  4. Añadir miel, canela espolvoreada y fruta rayada al gusto

Chilaquiles

  1. Hacer salsa de tomate o salsa de tomate con albahaca
  2. Dorar las tortillas y escurrir en servilleta de papel
  3. Incorporar las tortillas a la salsa y dejar cocinar 5 min
  4. Agregar queso y sal gusto

Salsa de tomate

  • 5 tomates
  • 1 diente de ajo
  • chiles chipotle o chile de árbol
  • sal
  1. Cuece los tomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, ~5 min.
  2. Licua los tomates con 1 diente de ajo, la crema, chiles chipotles y sal al gusto
  3. Freir a fuego lento durante 5 minutos

Pan francés con bolillo

  • 1 bolillo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  1. Cortar bolillo en rebanadas
  2. Batir el huevo con la leche
  3. Calentar 1 cucharada de mantequilla en un sartén
  4. Remojar la rebana de pan en el huevo con leche ligeramente
  5. Poner el pan en el sartén
  6. Voltear un par de veces hasta dorar
  7. Agregar azúcar al gusto

Licuado de yogur con fruta

  • 1 plátanos chicos en trozos
  • 155 gr de fresas congeladas [opcional]
  • 1 yogur
  • 3/4 taza de leche
  1. Licuar la fruta, el yogur y la leche hasta lograr una mezcla uniforme

Jugo de manzana, zanahoria y apio

  • 1 manzana
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  1. Lavar y licuar los componentes

Comidas

Arroz hervido

  • 2 tazas, marca verde valle o alguna otra con el grano entero y sin basura
  • sal
  • 2 tazas de agua
  • cebolla [opcional]
  1. Limpiar y lavar el arroz
  2. Dejar remojar en agua 20 min
  3. Agregar 2 tazas de agua y el arroz a la arrocera
  4. Hervir hasta que todo el agua se haya evaporado

Arroz frito

  • 2 tazas, marca verde valle o alguna otra con el grano entero y sin basura
  • 1 diente de ajo
  • 1 octavo de cebolla
  • sal
  • 4 tazas de agua
  1. Calentar agua de la llave, apagar al hervir y en otro recipiente remojar el
  2. arroz por 10 min con esa agua.
  3. Quitar agua, y enjuagar con agua fria, dejar que se escurra
  4. En una cacerola, poner aceite, calentar, y luego echar el arroz con toda la
  5. flama. Freír hasta que el arroz quede amarillo oscuro. No dejar de mover con
  6. la cuchara (20min~)
  7. Moler ajo, cebolla (agregar agua)
  8. Quitar aceite (con cuchara) y agregar la mezcla de ajo y cebolla. Dejar
  9. sazonar
  10. Agregar 4 tazas de agua, sal al gusto
  11. Tapar y dejar hasta que se consuma el agua.

Arroz con queso

  1. Cocinar arroz frito
  2. Agregar epazote y queso al gusto.

Arroz con huevos duros

  1. Cocinar arroz frito
  2. Cocinar huevos duros
  3. Mezclar

Arroz con huevos fritos

  1. Cocinar arroz frito
  2. Cocinar huevos fritos
  3. Acompañar el arroz con los huevos

Lentejas

  • 2 tazas, de la marca verde valle
  • 1 diente de ajo
  • 1 octavo de cebolla
  • sal
  1. Limpiar lentejas, lavarlas y remojarlas un día previo, si no hay tiempo para remojarlas ponerlas en agua caliente mientras se pela el diente de ajo, 5-10 minutos.
  2. Ponerlas a cocer con agua en una olla. Usar el doble de agua.
  3. Agregar ajo, cebolla y sal.

Lentejas con tocino

  • lentejas
  • 3 jitomates
  • $10 de tocino
  • 1 paquete de salchicha
  • 3 ramas de hierba buena (mercado, verdulería)
  1. Cocinar lentejas
  2. Freír carnes, echar tocino sin aceite, luego agregar salchicha cortadas, y agregar jitomate picado en cuadros al final y tapar
  3. Agregar hierba buena cuando el agua este amarilla, agregar la mezcla de carnes.
  4. Agregar sal al gusto

Lentejas estofadas

  • lentejas
  • 5 bolitas de pimienta
  • 3 hojas de laurel
  • 1 papa
  1. Cocinar lentejas
  2. Agregar papa
  3. Cocer a fuego lento
  4. Agregar pimienta y hoja de laurel

Salsa de tomate con albahaca

  • 8 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • sal
  • pimienta molida
  1. Cortar los tomates en cubos y remover las semillas
  2. Poner a freír el ajo y las ramas de albahaca
  3. Agregar el tomate y las hojas de albahaca
  4. Se espera hasta que el tomate se deshaga (~1 hr)
  5. Se agrega sal al gusto

Huevos fritos

  • N huevos
  • sal
  1. Agregar aceite a una cacerola
  2. Partir los huevos y vaciarlos
  3. Agregar sal al gusto
  4. Voltearlos un par de veces hasta que estén cocidos

Huevos duros

  • N huevos
  • agua
  • sal
  1. Hacer un agujero con alfiler a los huevos
  2. Agregar agua, sal (1 cucharada) y huevos a un recipiente
  3. Poner a calentar la mezcla
  4. Esperar 15 minutos

Pisto de verduras

  1. Hacer salsa de tomate o salsa de tomate con albahaca
  2. Hacer huevos duros
  3. Freír pimiento, cebolla, calabaza y berenjena
  4. Agregar a la salsa de tomate

Espagueti

  • Espagueti
  • Agua
  • Sal
  • Laurel
  1. Poner a hervir agua con sal y laurel
  2. Vaciar espagueti cuando comience a hervir
  3. Esperar hasta que quede suave
  4. Sacar y dejar reposar, dividir y guardar porciones en el refrigerador

Espagueti con queso

  1. Hacer espagueti
  2. En una cacerola poner crema, mantequilla y leche
  3. Mezclar hasta que sea consistente
  4. Agregar el espagueti, y mezclar
  5. Dejar 5 minutos, apagar la flama, rociar queso y tapar cacerola

Espagueti rojo

  • 3/4 de jitomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Mantequilla
  • Espagueti
  • Licuadora
  1. Hacer espagueti
  2. Lavar y moler, jitomate, cebolla y ajo
  3. Poner mantequilla en cacerola, y sazonar jitomate
  4. Agregar un poco de agua, y el espagueti
  5. Dejar hervir 5 minutos

Salchichas a la mexicana

  • Paquete de salchicha
  • Jitomate
  • Cebolla
  • Chile
  • Sal
  1. Lavar ingredientes
  2. Picar en cuadros el jitomate y el chile
  3. Picar en rebanadas la cebolla
  4. Freír salchichas
  5. Agregar el resto de ingredientes y sal al gusto

Mojarra al mojo de ajo

  • 2 mojarras
  • media cabeza de ajo
  • harina de trigo
  • aceite de oliva
  • sal
  • sartén de teflón
  1. Lavar mojarras, se debe meter en dedo en la boca y sacar la baba.
  2. Machacar el ajo
  3. Untar sal, ajo y harina de trigo por dentro y fuera de la mojarra
  4. Poner a calentar el aceite en el sartén
  5. Freír las mojarras
  6. Servir

Bisteces

  • 3/4 de carne, res (espaldilla, diesmillo), puerco (brazuelo, pierna)
  • cuarto de cebolla
  • chile de árbol verde
  • sal
  • aceite de oliva
  • sartén de teflón
  1. Poner un poco de aceite en el sartén y calentar
  2. Agregar cebolla y freír
  3. Agregar carne, chile picado y sal.
  4. Tapar hasta que la carne este cocida y servir

Bisteces en chile pasilla

  • 3/4 de carne, res (espaldilla, diesmillo), puerco (brazuelo, pierna)
  • 1/4 de papa, que no sean verde, cafés (alargadas)
  • 10 pesos de chile pasilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 octavo de cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • sal
  • aceite
  • cacerola (caldo)
  1. Lavar los chiles, quitar cola, partirlos a la mitad y desvenar
  2. Lavar las papas y cortarlas en cuadros
  3. Hervir los chiles. Tapar, dejar 15 min después de hervir
  4. Freír los bisteces, hasta que pierdan la sangre, usar aceite, sin cebolla, solo agregar sal.
  5. Licuar el chile hervido, con todo y el agua, agregar ajo y cebolla
  6. Agregar mezcla a la carne, dejar sazonar, 15 min
  7. Agregar agua.
  8. Cuando vuelva a hervir agregar las hojas de laurel, las papas picadas, y verificar la cantidad de sal.

Zetas (hongos)

  • 3/4 de zetas
  • 4 jitomates
  • 3 chipotles secos
  • 1 peso de epazote
  • 1 diente de ajo
  • 1 octavo de cebolla
  • sal
  • aceite
  • cacerola (honda)
  1. Hervir el jitomate picado y el chipotle desvenado con poca agua, 20~ min a partir de que hierba
  2. Moler jitomate, chipotle, ajo y cebolla en la licuadora
  3. Sazonar, echar aceite en la cacerola, agregar mezcla, tapar y dejar hervir 10~ min
  4. Agregar 1 litro de agua
  5. Lavar las zetas y dejarlas enteras
  6. Lavar epazote, partir en tres, quitar raiz
  7. Agregar al caldo
  8. Poner sal y esperar 40min~ después del primer hervor

Ravioles con salsa de tomate

  • cacerola (caldoso)
  1. Hacer salsa de tomate o salsa de tomate con albahaca
  2. Hervir agua en una cacerola
  3. Agregar ravioles cuando el agua comience a hervir
  4. Agregar sal
  5. Mezclar constantemente hasta que esten listos
  6. Una vez cocidos, escurrir y separar
  7. Agregar salsa de tomate
  8. Agregar verduras al gusto, pollo, o pescado

Papas revueltas con huevo

  • 2 papas
  • 2 huevos
  • 250gr de jamón [opcional]
  • cebolla
  • sal
  1. Poner a calentar aceite en un sartén
  2. Agregar las papas cortadas en rodajas con la cebolla
  3. Agregar sal y huevos al gusto, opcionalmente jamón
  4. Revolver y servir

Tacos dorados de papa

  • 6 tortillas de maíz
  • 2 papas cocidas
  • 1/2 lechuga rallada [opcional]
  • 1/2 taza de queso rallado [opcional]
  • 1 taza de crema [opcional]
  • sal
  1. Cocer las papas en agua salada por 20 min
  2. Pelar y estrujar, agregar sal al gusto
  3. Rallar y desinfectar la lechuga
  4. Rellenar la tortilla, doblar y freír
  5. Poner sobre papel absorbente
  6. Servir tacos
  7. Opcional, agregar lechuga, crema, queso, salsa, etc.

Tacos dorados de zanahoria

  • 12 tortillas de maíz
  • 4 zanahorias ralladas
  • 1/2 lechuga rallada [opcional]
  • 1/2 taza de queso rallado [opcional]
  • 1 taza de crema [opcional]
  • sal
  1. Rallar y desinfectar la lechuga
  2. Rellenar la tortilla, doblar y freír
  3. Poner sobre papel absorbente
  4. Servir tacos
  5. Opcional, agregar lechuga, crema, queso, salsa, etc

Sopa de cebolla

  • 3 cebollas
  • 1/4 de mantequilla de 250gr
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta negra
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • caldo de pollo o de res
  • 3 bolillos
  • queso [opcional]
  1. Picar la cebolla en tiras
  2. Agregar aceite y mantequilla a una cazuela
  3. Agregar ajo, cebolla, sal y pimienta
  4. Revolver hasta que la cebolla este transparente
  5. Espolvorear la harina y mover hasta espesar
  6. Agregar el caldo de pollo o res
  7. Se deja cocer de 15 a 20 min a fuego lento
  8. Cortar los bolillos en rodajas y tostar ligeramente
  9. Agregar a la sopa y dejar otros 5 minutos
  10. Opcionalmente gratinar queso encima

Sopa de pollo con fideos

  • 2 piezas de pollo
  • 4 zanahorias en cubitos
  • 4 tallos de apio en cubitos
  • 1 cebolla blanca
  • 3 ramas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de sazón de pollo
  • 2 tazas de fideos
  • 1 cucharada de mantequilla
  1. Agregar el pollo, apio, zanahorias, cebollas y perejil en una olla grande
  2. Cubrir los ingredientes con agua y agregar el ajo la pimienta negra y la sal
  3. Calentar hasta hervir, entonces tapar la olla y dejar por 40min
  4. Retirar la espuma de la superficie
  5. Retirar la carne y verdura
  6. Agregar el cubo de caldo y dejar disolver mientras hierve
  7. Saltear la verdura con una cucharada de mantequilla
  8. Reincorporar la carne y verdura
  9. Agregar los fideos y dejar 10 min hasta que estén blandos

Atún con jitomate

  • atún
  • jitomate
  • mayonesa
  • cebolla
  • chile verde de árbol
  • tostadas
  1. Picar jitomate, cebolla y chile en cuadros
  2. Mezclar con mayonesa y atún
  3. Comer con tostadas

Atún con nopales

  • atún
  • nopales
  • orégano
  • jitomate
  • pepino
  • cebolla
  • aceite
  1. Cocer nopales con cebolla, aceite, orégano y sal
  2. Picar pepino, jitomate
  3. Mezclar todo junto y agregar el atún

Cenas

Last modified: 2020/06/13 20:09