====== Desayunos ====== ===== Avena con agua ===== * 1/2 taza de avena * 1/2 taza de agua * 1 cucharada de azúcar [opcional] * 1 pizca de sal * 1/2 cucharada de vainilla [opcional] * 1 astilla de canela * 1 cascara de limón - Calentar agua, con la canela, vainilla, cascara de limón, azúcar, sal. - Después de 2 o 3 minutos, agregar la avena - Dejar otros 3 minutos. - Añadir miel, canela espolvoreada y fruta rayada al gusto ===== Chilaquiles ===== * [[notes:recetas#salsa_de_tomate|Salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] * Tortillas * Sal * Queso [opcional] - Hacer [[notes:recetas#salsa_de_tomate|salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] - Dorar las tortillas y escurrir en servilleta de papel - Incorporar las tortillas a la salsa y dejar cocinar 5 min - Agregar queso y sal gusto ===== Salsa de tomate ===== * 5 tomates * 1 diente de ajo * chiles chipotle o chile de árbol * sal - Cuece los tomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, ~5 min. - Licua los tomates con 1 diente de ajo, la crema, chiles chipotles y sal al gusto - Freir a fuego lento durante 5 minutos ===== Pan francés con bolillo ===== * 1 bolillo * 1 huevo * 2 cucharadas de leche * 4 cucharadas de mantequilla - Cortar bolillo en rebanadas - Batir el huevo con la leche - Calentar 1 cucharada de mantequilla en un sartén - Remojar la rebana de pan en el huevo con leche ligeramente - Poner el pan en el sartén - Voltear un par de veces hasta dorar - Agregar azúcar al gusto ===== Licuado de yogur con fruta ===== * 1 plátanos chicos en trozos * 155 gr de fresas congeladas [opcional] * 1 yogur * 3/4 taza de leche - Licuar la fruta, el yogur y la leche hasta lograr una mezcla uniforme ===== Jugo de manzana, zanahoria y apio ===== * 1 manzana * 2 zanahorias * 2 ramas de apio - Lavar y licuar los componentes ====== Comidas ====== ===== Arroz hervido ===== * 2 tazas, marca verde valle o alguna otra con el grano entero y sin basura * sal * 2 tazas de agua * cebolla [opcional] - Limpiar y lavar el arroz - Dejar remojar en agua 20 min - Agregar 2 tazas de agua y el arroz a la arrocera - Hervir hasta que todo el agua se haya evaporado ===== Arroz frito ===== * 2 tazas, marca verde valle o alguna otra con el grano entero y sin basura * 1 diente de ajo * 1 octavo de cebolla * sal * 4 tazas de agua - Calentar agua de la llave, apagar al hervir y en otro recipiente remojar el - arroz por 10 min con esa agua. - Quitar agua, y enjuagar con agua fria, dejar que se escurra - En una cacerola, poner aceite, calentar, y luego echar el arroz con toda la - flama. Freír hasta que el arroz quede amarillo oscuro. No dejar de mover con - la cuchara (20min~) - Moler ajo, cebolla (agregar agua) - Quitar aceite (con cuchara) y agregar la mezcla de ajo y cebolla. Dejar - sazonar - Agregar 4 tazas de agua, sal al gusto - Tapar y dejar hasta que se consuma el agua. ===== Arroz con queso ===== * [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] * 3 ramas de epazote * 250gr de queso Oaxaca - Cocinar [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] - Agregar epazote y queso al gusto. ===== Arroz con huevos duros ===== * [[notes:recetas#arroz_hervido|arroz hervido]] o * [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] * [[notes:recetas#huevos_duros|huevos duros]] - Cocinar [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] - Cocinar [[notes:recetas#huevos_duros|huevos duros]] - Mezclar ===== Arroz con huevos fritos ===== * [[notes:recetas#arroz_hervido|arroz hervido]] o * [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] * [[notes:recetas#huevos_fritos|huevos fritos]] - Cocinar [[notes:recetas#arroz_frito|arroz frito]] - Cocinar [[notes:recetas#huevos_fritos|huevos fritos]] - Acompañar el arroz con los huevos ===== Lentejas ===== * 2 tazas, de la marca verde valle * 1 diente de ajo * 1 octavo de cebolla * sal - Limpiar lentejas, lavarlas y remojarlas un día previo, si no hay tiempo para remojarlas ponerlas en agua caliente mientras se pela el diente de ajo, 5-10 minutos. - Ponerlas a cocer con agua en una olla. Usar el doble de agua. - Agregar ajo, cebolla y sal. ===== Lentejas con tocino ===== * [[notes:recetas#lentejas|lentejas]] * 3 jitomates * $10 de tocino * 1 paquete de salchicha * 3 ramas de hierba buena (mercado, verdulería) - Cocinar [[notes:recetas#lentejas|lentejas]] - Freír carnes, echar tocino sin aceite, luego agregar salchicha cortadas, y agregar jitomate picado en cuadros al final y tapar - Agregar hierba buena cuando el agua este amarilla, agregar la mezcla de carnes. - Agregar sal al gusto ===== Lentejas estofadas ===== * [[notes:recetas#lentejas|lentejas]] * 5 bolitas de pimienta * 3 hojas de laurel * 1 papa - Cocinar [[notes:recetas#lentejas|lentejas]] - Agregar papa - Cocer a fuego lento - Agregar pimienta y hoja de laurel ===== Salsa de tomate con albahaca ===== * 8 tomates * 2 dientes de ajo * 1 manojo de albahaca * sal * pimienta molida - Cortar los tomates en cubos y remover las semillas - Poner a freír el ajo y las ramas de albahaca - Agregar el tomate y las hojas de albahaca - Se espera hasta que el tomate se deshaga (~1 hr) - Se agrega sal al gusto ===== Huevos fritos ===== * N huevos * sal - Agregar aceite a una cacerola - Partir los huevos y vaciarlos - Agregar sal al gusto - Voltearlos un par de veces hasta que estén cocidos ===== Huevos duros ===== * N huevos * agua * sal - Hacer un agujero con alfiler a los huevos - Agregar agua, sal (1 cucharada) y huevos a un recipiente - Poner a calentar la mezcla - Esperar 15 minutos ===== Pisto de verduras ===== * [[notes:recetas#salsa_de_tomate|salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] * [[notes:recetas#huevos_duros|Huevos duros]] * 2 pimientos * 1 cebolla * 2 calabazas * 2 berenjenas * 2 huevos - Hacer [[notes:recetas#salsa_de_tomate|salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] - Hacer [[notes:recetas#huevos_duros|huevos duros]] - Freír pimiento, cebolla, calabaza y berenjena - Agregar a la salsa de tomate ===== Espagueti ===== * Espagueti * Agua * Sal * Laurel - Poner a hervir agua con sal y laurel - Vaciar espagueti cuando comience a hervir - Esperar hasta que quede suave - Sacar y dejar reposar, dividir y guardar porciones en el refrigerador ===== Espagueti con queso ===== * Crema * Mantequilla * [[notes:recetas#espagueti|Espagueti]] * Queso * Laurel - Hacer [[notes:recetas#espagueti|espagueti]] - En una cacerola poner crema, mantequilla y leche - Mezclar hasta que sea consistente - Agregar el espagueti, y mezclar - Dejar 5 minutos, apagar la flama, rociar queso y tapar cacerola ===== Espagueti rojo ===== * 3/4 de jitomate * Cebolla * Ajo * Mantequilla * [[notes:recetas#espagueti|Espagueti]] * Licuadora - Hacer [[notes:recetas#espagueti|espagueti]] - Lavar y moler, jitomate, cebolla y ajo - Poner mantequilla en cacerola, y sazonar jitomate - Agregar un poco de agua, y el espagueti - Dejar hervir 5 minutos ===== Salchichas a la mexicana ===== * Paquete de salchicha * Jitomate * Cebolla * Chile * Sal - Lavar ingredientes - Picar en cuadros el jitomate y el chile - Picar en rebanadas la cebolla - Freír salchichas - Agregar el resto de ingredientes y sal al gusto ===== Mojarra al mojo de ajo ===== * 2 mojarras * media cabeza de ajo * harina de trigo * aceite de oliva * sal * sartén de teflón - Lavar mojarras, se debe meter en dedo en la boca y sacar la baba. - Machacar el ajo - Untar sal, ajo y harina de trigo por dentro y fuera de la mojarra - Poner a calentar el aceite en el sartén - Freír las mojarras - Servir ===== Bisteces ===== * 3/4 de carne, res (espaldilla, diesmillo), puerco (brazuelo, pierna) * cuarto de cebolla * chile de árbol verde * sal * aceite de oliva * sartén de teflón - Poner un poco de aceite en el sartén y calentar - Agregar cebolla y freír - Agregar carne, chile picado y sal. - Tapar hasta que la carne este cocida y servir ===== Bisteces en chile pasilla ===== * 3/4 de carne, res (espaldilla, diesmillo), puerco (brazuelo, pierna) * 1/4 de papa, que no sean verde, cafés (alargadas) * 10 pesos de chile pasilla * 1 diente de ajo * 1 octavo de cebolla * 3 hojas de laurel * sal * aceite * cacerola (caldo) - Lavar los chiles, quitar cola, partirlos a la mitad y desvenar - Lavar las papas y cortarlas en cuadros - Hervir los chiles. Tapar, dejar 15 min después de hervir - Freír los bisteces, hasta que pierdan la sangre, usar aceite, sin cebolla, solo agregar sal. - Licuar el chile hervido, con todo y el agua, agregar ajo y cebolla - Agregar mezcla a la carne, dejar sazonar, 15 min - Agregar agua. - Cuando vuelva a hervir agregar las hojas de laurel, las papas picadas, y verificar la cantidad de sal. ===== Zetas (hongos) ===== * 3/4 de zetas * 4 jitomates * 3 chipotles secos * 1 peso de epazote * 1 diente de ajo * 1 octavo de cebolla * sal * aceite * cacerola (honda) - Hervir el jitomate picado y el chipotle desvenado con poca agua, 20~ min a partir de que hierba - Moler jitomate, chipotle, ajo y cebolla en la licuadora - Sazonar, echar aceite en la cacerola, agregar mezcla, tapar y dejar hervir 10~ min - Agregar 1 litro de agua - Lavar las zetas y dejarlas enteras - Lavar epazote, partir en tres, quitar raiz - Agregar al caldo - Poner sal y esperar 40min~ después del primer hervor ===== Ravioles con salsa de tomate ===== * 1 bolsa de ravioles * [[notes:recetas#salsa_de_tomate|salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] * sal * verduras, pollo, o pescado [opcional] * cacerola (caldoso) - Hacer [[notes:recetas#salsa_de_tomate|salsa de tomate]] o [[notes:recetas#salsa_de_tomate_con_albahaca|salsa de tomate con albahaca]] - Hervir agua en una cacerola - Agregar ravioles cuando el agua comience a hervir - Agregar sal - Mezclar constantemente hasta que esten listos - Una vez cocidos, escurrir y separar - Agregar salsa de tomate - Agregar verduras al gusto, pollo, o pescado ===== Papas revueltas con huevo ===== * 2 papas * 2 huevos * 250gr de jamón [opcional] * cebolla * sal - Poner a calentar aceite en un sartén - Agregar las papas cortadas en rodajas con la cebolla - Agregar sal y huevos al gusto, opcionalmente jamón - Revolver y servir ===== Tacos dorados de papa ===== * 6 tortillas de maíz * 2 papas cocidas * 1/2 lechuga rallada [opcional] * 1/2 taza de queso rallado [opcional] * 1 taza de crema [opcional] * sal - Cocer las papas en agua salada por 20 min - Pelar y estrujar, agregar sal al gusto - Rallar y desinfectar la lechuga - Rellenar la tortilla, doblar y freír - Poner sobre papel absorbente - Servir tacos - Opcional, agregar lechuga, crema, queso, salsa, etc. ===== Tacos dorados de zanahoria ===== * 12 tortillas de maíz * 4 zanahorias ralladas * 1/2 lechuga rallada [opcional] * 1/2 taza de queso rallado [opcional] * 1 taza de crema [opcional] * sal - Rallar y desinfectar la lechuga - Rellenar la tortilla, doblar y freír - Poner sobre papel absorbente - Servir tacos - Opcional, agregar lechuga, crema, queso, salsa, etc ===== Sopa de cebolla ===== * 3 cebollas * 1/4 de mantequilla de 250gr * 1 diente de ajo * sal * pimienta negra * 3 cucharadas de harina de trigo * caldo de pollo o de res * 3 bolillos * queso [opcional] - Picar la cebolla en tiras - Agregar aceite y mantequilla a una cazuela - Agregar ajo, cebolla, sal y pimienta - Revolver hasta que la cebolla este transparente - Espolvorear la harina y mover hasta espesar - Agregar el caldo de pollo o res - Se deja cocer de 15 a 20 min a fuego lento - Cortar los bolillos en rodajas y tostar ligeramente - Agregar a la sopa y dejar otros 5 minutos - Opcionalmente gratinar queso encima ===== Sopa de pollo con fideos ===== * 2 piezas de pollo * 4 zanahorias en cubitos * 4 tallos de apio en cubitos * 1 cebolla blanca * 3 ramas de perejil * 2 dientes de ajo * 1 cucharada de pimienta negra * 1 cucharada de sal * 1 pizca de sazón de pollo * 2 tazas de fideos * 1 cucharada de mantequilla - Agregar el pollo, apio, zanahorias, cebollas y perejil en una olla grande - Cubrir los ingredientes con agua y agregar el ajo la pimienta negra y la sal - Calentar hasta hervir, entonces tapar la olla y dejar por 40min - Retirar la espuma de la superficie - Retirar la carne y verdura - Agregar el cubo de caldo y dejar disolver mientras hierve - Saltear la verdura con una cucharada de mantequilla - Reincorporar la carne y verdura - Agregar los fideos y dejar 10 min hasta que estén blandos ===== Atún con jitomate ===== * atún * jitomate * mayonesa * cebolla * chile verde de árbol * tostadas - Picar jitomate, cebolla y chile en cuadros - Mezclar con mayonesa y atún - Comer con tostadas ===== Atún con nopales ===== * atún * nopales * orégano * jitomate * pepino * cebolla * aceite - Cocer nopales con cebolla, aceite, orégano y sal - Picar pepino, jitomate - Mezclar todo junto y agregar el atún ====== Cenas ======